طرز تهیه صبحانه کابلی خوشمزه به روش اصلی افغانستانی

طرز تهیه صبحانه کابلی خوشمزه به روش اصلی افغانستانی


طرز تهیه باقلا قاتق خوشمزه و مجلسی به روش اصیل گیلانی

طرز تهیه باقلا قاتق باقلا قاتق یکی از انواع خورش های ساده و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرهای شمال کشور می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در …


طرز تهیه کوکو کدو سبز تبریزی خوشمزه و مجلسی رژیمی

طرز تهیه کوکو کدو سبز کوکوی کدو سبز یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه می توانید به عنوان یک شام یا ناهار سبک مورد استفاده …


طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی خوشمزه و ساده به روش بازاری

طرز تهیه سمبوسه سمبوسه یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرهای جنوب کشور می باشد. این غذای خوشمزه دارای محبوبیت زیادی می باشد و …

طرز تهیه صبحانه کابلی , دستور پخت صبحانه به روش افغانستانی

کابلی یک صبحانه محلی در شهرستان چابهار و اطراف آن محسوب می ‌شود و معمولاً کابلی را با نان روغنی یا نان پراتا می‌خورند. یکی از تفریحات دلچسب در سفر به چابهار هم این است که صبح زود بیرون رفت و طلوع آفتاب را دید و بعد کابلی و نان روغنی خیابانی خرید و لب دریا صبحانه خورد. البته کابلی معمولاً برای وعده اصلی ناهار درست می شود، در ماه رمضان کابلی می‌تواند جای شام را هم پر کند و هم می‌تواند به عنوان وعده افطار در سفره باشد و بسیار مقوی و خوشمزه است. طرز تهیه ها کاملاً متفاوت و ادویه‌ها که هرکس استفاده می کند متفاوت است و می‌تواند متناسب با ذائقه اش باشد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه صبحانه کابلی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

مواد لازم صبحانه کابلی
نخود آشی ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی بزرگ نگینی خرد شده ۲ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
فلفل سبز تند ساطوری ۲ الی ۳ عدد
تمبر هندی ۱ قاشق غذا خوری
ادویه کاری ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل به اندازه کافی
زیره نصف قاشق چای خوری
دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
زنجبیل یک چهارم قاشق چای خوری
مواد لازم برای نان پرانا
آرد ۲ لیوان
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
آب به مقدار لازم

طرز تهیه صبحانه کابلی

مرحله اول

برای تهیه صبحانه خوشمزه به روش افغانستانی نخود را یک شب قبل خیس می کنیم تا روز بعد چند بار آب ظرف را عوض می‌کنیم تا نفخ آن گرفته شود. روز بعد داخل یک قابلمه آب و نخود را می گذاریم روی حرارت تا پخته شود و حسابی نرم شود.

مرحله دوم

در این مرحله می توانیم یک عدد خیار را نصف کرده و ۲۰ دقیقه داخل آب و نخود بیندازیم، این کار نفخ نخود را می‌گیرد. در ادامه پیاز شسته و پوست می کنیم. سپس به صورت خلالی خرد می کنیم و در یک تابه با روغن سرخ می کنیم.

طرز تهیه صبحانه کابلی

گوجه فرنگی را خرد کرده و به همراه فلفل سبز، نمک، فلفل، ادویه کاری، زیره، پودر دارچین و زنجبیل اضافه می کنیم و می گذاریم تا گوجه نرم شود. نخود را با تمبر هندی که در یک فنجان آب خیس کرده ایم به هم اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

سپس می گذاریم تا مواد کاملاً غلیظ شوند. در انتها چند برگ گشنیز خرد شده می‌توانیم با آن اضافه کنیم. صبحانه کابلی را معمولا با نان پرانا سرو می کنیم. در این مرحله به تهیه نان پرانا می پردازیم. آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

سپس آب را کم کم به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر تقریباً چسبناکی به دست بیاید. دقت کنیم که خمیر سفت نباشد و مقداری چسبندگی داشته باشد، این چسبندگی را با ورز دادن می گیریم. خمیر را به مدت نیم الی یک ساعت استراحت می دهیم.

طرز تهیه صبحانه کابلی

خمیر را به چانه های کوچک تقسیم می‌کنیم. اگر ترازوی آشپزخانه در دسترس بود چانه‌های ۸۰ گرمی مناسب هستند. آنها را باز می‌کنیم و سطح آن را روغن می مالیم و به کمک دست لول می کنیم و حلزونی می پیچیم‌. چانه ها را به مدت ۵ دقیقه استراحت می دهیم.

مرحله هفتم

تابه را روی حرارت می‌گذاریم و داخل آن را در حد چرب کردن روغن می‌ریزیم و بعد هر چانه را به کمک دست و یا وردنه باز می‌کنیم و در تابه می‌گذاریم.روی خمیر را چرب می کنیم و مرتب پشت و رو می کنیم تا طلایی شود. نان ها بعد از طلایی شدن داخل پارچه تمیز می پیچیم تا نرم بماند.


مجله آشپزی اقای پاستا

درباره ی papaonvyeuryf

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه کاری پلو با سبزیجات خوشمزه و مخصوص به روش هندی

طرز تهیه کاری پلو با سبزیجات خوشمزه و مخصوص به روش هندی طرز تهیه کیک …